Ovnsbakt laks med grønnsaker

Ingredienser (2 porsjoner)

• 2 laksefileter (opptinte eller ferske)
• 4-5 mellomstore poteter
• 2 gulrøtter
• ½ brokkolihode
• To never hakket vårløk (grønn del)
• 3-4 ss olivenolje, ½ sitron, salt og pepper
• Urter for smak (valgfritt), eks. dill

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 °C og legg bakepapir på et stekebrett.
2. Del poteter og gulrøtter i terninger. Legg bitene på stekebrettet.
3. Press litt sitron over grønnsakene, og bland inn 3-4 ss olivenolje, litt salt og pepper.
4. Stek grønnsakene i ovnen i 15 minutter, til de blir gylne.
5. Ta ut stekebrettet, og rør inn brokkoli og vårløk.
6. Legg laksefiletene ved siden av grønnsakene på brettet.
7. Stek alt sammen i ovnen i 12-15 minutter til.
8. Server retten med litt laktosefri rømme, balsamico eller tzatziki, hvis du ønsker.