Eggewrap med grønnsaker (glutenfri)

Ingredienser (1 porsjon):

• 2 egg
• 1 stor glutenfri tortilla-wrap (eller 2 små)
• En håndfull grønnsaker (100 gram)
• For eksempel: ¼ squash, 1 tomat, litt hakket vårløk (grønn del) og spinat 1
• 2-3 skiver ost eller 1 ss laktosefri fetaost (valgfritt)
• Litt salt og pepper
• 1 ss olje
• 1 Du kan bytte ut grønnsakene med hva du vil, f.eks. paprika, sukkererter eller gulrot

Slik gjør du:

1. Kutt grønnsakene i små biter. Knekk eggene i en bolle og rør dem sammen med litt salt og pepper.
2. Varm olje i en panne og hell i eggeblandingen.
3. Bland inn halvparten av grønnsakene. Resten kan spises ved siden av.
4. Legg wrappen over eggerøren og trykk lett ned.
5. Stek 3-4 minutter. Snu tortillaen som en pannekake, og legg på ost og spinat.
6. Stek 3-4 minutter til, til tortillaen blir sprø og gyllen.
7. Vend halvparten av tortillaen over seg selv, slik som på videoen.